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田島教授是我非常尊敬的老師。老師有2年時間在東協各國的大學做學術研究，熟知華人文化，從不以日本角度看亞洲其他國家。我喜歡聽老師分析國際觀，沒有日式的拐彎抹角，直擊話題中心。

 

那一次的越南之旅，因為老師在河內，我們刻意安排了他鄉遇故知的橋段，成為爾後的回憶。

 

 

早聞南北越美食口味大不同，沒有親自嘗過，可能以為只是在河粉上牛肉改為雞肉而已，熟不知連湯頭、辛香料、烹調、吃法皆不同。

 

晚上和老師在我們投宿的飯店頂樓餐廳用越南創意料理，其實我心理還存在著，曾經在古都會安的那碗河粉味道。雖然只是基本的越式牛肉河粉，那鮮嫩牛肉配著九層塔的香氣，簡單湯頭中透出素雅，至今還是回味無窮。

 

幾年過去了，那個味道一直是我們在越南其他地方旅行的美食基準。

 

創意料理套餐裡的主食，老師推薦我們點河內河粉，Bun Cha。不同於一般湯麵，是將河粉、湯分開，吃法和日本素麵一樣，一口麵放入碗中混著湯吃。湯頭是用烤過的豬肉熬成湯底，加上冰糖帶著鹹甜味，入口的河粉，不油不膩恰到好。

 

 

和台灣有著相同豬肉、熱湯、米食文化的越南美食，讓我百吃不厭。是依戀舌尖上習慣的味道?還是視它為台菜的另一條支脈?不想多作猜想，隨著當下的心情，跟著情緒走，遇上那意想不到的驚喜。

 

那一夜，在他鄉遇故知的喜悅下，享用熟悉食材所烹調出的越南創意料理，搭配老師的東南亞生活故事，倍感親切的晚餐，成了無法超越的越南之旅!

 

下回見，老師。